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孜然羊肉炒出来为什么不好嚼 做孜然羊肉的时候为什么嚼不烂?

时间:2021-10-21 01:33:29 阅读:52801

孜然羊肉炒出来为什么不好嚼 做孜然羊肉的时候为什么嚼不烂?

孜然羊肉怎么做呀?自己炒出来的羊肉特别硬,咬不动,怎么才能炒软啊?

孜然羊肉原料:   羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。    制作过程:    1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。    2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。   特点:   羊肉质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓,不膻不腻,回味悠长。

做孜然羊肉的时候为什么嚼不烂?

1、选肉,最好是里脊。

2、切法,横切牛羊,牛羊肉不能顺着肉本身的纤维切。

3、腌制,加水淀粉腌制。

如果以上做到都不行可能羊的年龄比较大,比如老山羊。比较难嚼。或者羊肉脱水比较多,水分低。

孜然羊肉和孜然牛肉哪个好吃?

大家好,我是逗比小厨很高兴回答这个问题,孜然羊肉和孜然牛肉没有可比性,哪个更好吃?决定自己的口味,如果又喜欢羊肉或者又喜欢牛肉,那么他们都会好吃的,不同的牛羊肉有他们不同的口味,如果做法一样的话,味道都会不一样的,因为本身食材都不一样,所以说是没有可比性的,根据自己的喜好来决定喜欢哪一种口味的,谢谢

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