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台州家常菜做法大全有图 台州咸味青团做法?

时间:2021-10-21 01:37:41 阅读:43121

台州家常菜做法大全有图 台州咸味青团做法?

台州咸味青团做法?

用料

糯米粉 700克左右

开水 400克左右

糖 适量

粳米粉或面粉 150克

鼠曲草 200g左右

胡萝卜 2-3根

冬笋 1个

鲜香菇 6-8朵

豆腐干 6-8片

芹菜 2-3根

香葱 5-7根

猪肉 300克左右

料酒 1勺

蚝油 2勺

盐 1勺

糖 1勺

台州咸味青团的做法步骤

步骤 1

鼠曲草,我们这边普遍用这个方言叫做青叶

步骤 2

用热水焯一下,要煮沸哦,我一般在这个时候加点糖,也有加盐的,不能太多

步骤 3

连水一起倒入豆浆机,搅碎,以前都是用刀剁累死

步骤 4

糊糊一定要趁热倒入面包机,因为糯米粉要用热水和面哦,自己想的面包机应该要水在下面,因为搅拌叶在下面

步骤 5

加入糯米粉和水磨粳米粉(也有人用小麦粉中高筋都可以),用和面模式,很方便,但是前期会需要把角落里面的粉往里面剔一下,揉在一起后就让它自己运动吧!

步骤 6

揉到可以做一个小碗,不塌不裂就可以了,如果软趴趴的立不起来表示要加粉,如果一捏就出现裂缝表示太干了,需要加点水,必须是热水哦

步骤 7

面团用保鲜袋包起来,避免干裂,扯出来会有这样的一丝丝的,就是鼠曲草丝,也是面团韧性的缘由了

步骤 8

所有的菜切丁,温馨提示豆腐干不建议放入绞肉机里面,会变成糊糊,香菇也建议自己切大颗点有嚼劲,萝卜,笋和猪肉我都是绞肉机里面切的,喜欢大颗点的可以自己切

步骤 9

下锅的顺序是油,猪肉,笋,胡萝卜,豆干,油稍微多一些,因为菜比较多

步骤 10

加入芹菜然后加料酒,蚝油,盐和糖(可不加)最后撒上葱花,其实芹菜和葱花只选一种也可以,我的馅料一般都是包不完的,很少馅料能够包完,享受的就是可以边吃馅料边包的那种感觉

步骤 11

家里过年包粽子,剩下的粽叶把它洗洗煮一下 ,就可以当蒸垫了

步骤 12

馅料填入面碗中

步骤 13

包时开个小口

整齐排列好,要留有一定的空隙,虽然他不会涨的很大,但是也还是会涨一点 ,开水上过锅蒸十分钟。

完成,趁热吃一个,很有韧性哦

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